Auch Gemüse hält Winterschlaf
Viele Gemüsearten blühen erst im zweiten Jahr. Das bedeutet, dass auch die Bestäubung und die Bildung von Samen erst im zweiten Jahr erfolgen. Die Pflanzen müssen daher rechtzeitig verpflanzt und geschützt werden, damit sie den Winter überleben und im nächsten Jahr Blüten bilden. Blattgemüse wie Endivie und Mangold überwintern in speziellen unbeheizten Gewächshäusern. Wurzelgemüse werden aus der Erde genommen und zur Winterruhe in den Erdkeller gebracht. Die Lagerung im Erdkeller ist sehr pflegeaufwändig, da faulende Pflanzenteile rasch entfernt werden müssen, um ein Absterben und Übergreifen auf andere Wurzeln zu verhindern.
Im Frühjahr werden die Pflanzen wieder in den Garten gepflanzt, kommen dort zur Blüte und dürfen bis zur Samenernte stehenbleiben.
