Salat mit Biss und Charakter

Während der Spargelsalat (Celtuce, Wosun) in vielen Regionen Asiens als Alltagsgemüse geschätzt wird, führt er hierzulande ein Schattendasein. Gemeinsam mit den biologisch wirtschaftenden Marktgärtnereien der Arbeitsgruppe „Samen.Träger:innen“ wollen wir das ändern. Wir sind überzeugt: Dieses besondere Gemüse soll auch in Europa einen festen Platz in Garten und Küche finden!

Im Unterschied zu ihren nahe Verwandten, den Blattsalaten, wurde diese Sortengruppe von Lactuca sativa über viele Jahrhunderte primär für die Nutzung des Strunks selektiert. Interessanterweise finden sich in manchen Spargelsalaten Aromastoffe, die in den geläufigen Blattsalaten nicht vorhanden sind.

Mit speziellem Augenmerk auf Geschmacksqualitäten haben wir deshalb in den vergangenen Jahren zahlreiche Sorten aus dem ARCHE NOAH Samenarchiv, aus anderen Genbanken und aus dem Saatguthandel getestet. Die Favoriten aus mehrjährigen Sichtungen und Verkostungen werden in den kommenden Jahren die Marktstände der beteiligten Biobetriebe bereichern und in Form von Saatgut auch über den ARCHE NOAH Shop verfügbar gemacht werden.